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[判断题]

服务员在摆热菜时须将新上的菜肴摆放在主宾与主人面前。（）

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第1题

服务员在摆热菜时须将新上的菜肴摆放在宾客面前。（）

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第2题

端托展示菜肴时，餐厅服务员站立的位置应是第一主宾或第一主人视线的最佳位置。（)

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第3题

餐厅服务员在餐饮上菜服务中，为大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。

A.主人

B.主宾

C.副主人

D.女宾

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第4题

俄式上菜服务中，服务员应左手托菜盘，走到每位客人面前展示菜肴，并报出菜肴的名称，然后分让。（)

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第5题

宴会摆台中，餐巾折花中的主花，应摆放在什么位置？（)

A.主人位

B.主宾位

C.中心位

D.副主人位

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第6题

旁桌分菜法要求在菜分好后，服务员（）开始顺时针方向将餐盘送上。

A.从主宾左侧

B.从主宾右侧

C.从主人左侧

D.从主人右侧

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第7题

端托展示菜肴时餐厅服务员可选在第一主人或第一客人的斜对面位置。（)

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第8题

美式服务是厨师根据订单，将准备好的菜肴整齐地摆放在银质大浅盘中，由服务员为客人分送菜肴。（)

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第9题

美式宴会是目前我国常见的服务方式，它需要服务员在客人面前分让菜肴。（）

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第10题

餐厅服务员应熟练掌握铺台布的方法，铺台布时应站在正确的位置上进行，这个位置中在（）。

A.主宾位

B.副主宾位

C.陪同翻译之间

D.主人位

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