题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

古早蛋糕蛋白霜需要打至什么程度（）

A.湿性发泡

B.中性发泡

C.中性偏湿

D.硬性发泡

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

提交

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“古早蛋糕蛋白霜需要打至什么程度（）”相关的问题

第1题

戚风蛋糕蛋白霜需要打至到什么程度（）

A.湿性发泡

B.中性发泡

C.中性偏湿

D.硬性发泡

点击查看答案

第2题

采用分蛋打法制作清蛋糕时，蛋清加入标准糖量后的打发程度是（）。

A.打一打就行

B.搅打到用抽子将蛋清挑起能够立住即可

C.搅打十五分钟即可

D.搅打至蛋清起泡即可

点击查看答案

第3题

戚风蛋糕打发蛋白时加糖的作用下列哪项描述正确（)。

A.使蛋白霜稳定

B.单纯的蛋白也能打发且气泡不易破裂

C.打发蛋白时一般分三次加糖

D.加过多的糖会抑制蛋白的发泡性

点击查看答案

第4题

蛋白打至湿性发泡后再继续打发,至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度,为‘干性发泡’此阶段的蛋白糊适合来制作戚风蛋糕,或者是柠檬派上的装饰蛋白（）

点击查看答案

第5题

（）是海绵蛋糕面糊的搅拌方法之一，也称分蛋法，就是将蛋清、蛋黄分开，分别搅拌至合适程度，再混合到一起，完成面糊的搅拌。

A.戚风法

B.直接法

C.海绵法

D.天使法

点击查看答案

第6题

制作蛋白霜饰所需要之原料是（)

A . 蛋黄

B . 全蛋

C . 蛋白和糖

D . 蛋黄和糖

点击查看答案

第7题

乳化剂蛋糕打法程序同清蛋糕一样只是在蛋糖打松发后加入乳化剂（）

点击查看答案

第8题

打戚风蛋糕蛋清时加入适量塔塔粉使成品（）。

点击查看答案

第9题

制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用()打拌.

A.高速

B.中速

C.中慢速

D.慢速

点击查看答案

第10题

搅拌蛋糕面糊时使用SP蛋糕油，可缩短搅拌时间，但蛋糕油的最佳加入时机是（)。

A.与蛋、糖一起加入

B.等糖溶后加入

C.等蛋糖打发至原来体积2-3倍时加入

D.以上说法都不对

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信