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俄式宴会服务需要技术熟练、经验丰富的餐厅服务员。（)

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第1题

法式宴会服务属贵族式服务，对餐厅服务员的要求很严格。（)

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第2题

老年人多的宴会，餐厅服务员在分菜服务时，应采取满分慢撤的方法。（)

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第3题

宴会菜单的确定一般是由营养配餐员、厨师长和餐厅服务员按照宴会主人提出的宴会费用标准设计。（)

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第4题

在西餐餐厅，餐厅服务员在服务主菜时应配有大汤勺。（)

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第5题

客人传递式是俄式宴会上菜的方式。（）

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第6题

服务员采用（）方式进行服务的是俄式宴会。

A.客前切配菜品

B.小组作业

C.与客人合作分让菜品

D.独立操作

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第7题

将食物全部在厨房准备好，装在大银盘中，服务员将装好食物的大银盘端入餐厅的服务方式是（)。

A.法式服务

B.俄式服务

C.美式服务

D.英式服务

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第8题

餐厅服务员能否主动地为宾客服务，将直接影响到企业形象。（)

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第9题

在西餐餐厅，餐厅服务员在服务沙拉时，应配有甜叉、甜勺及水果刀、叉。（)

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第10题

餐厅服务员服务冰镇酒水时，要在客人入座前斟倒。（)

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