题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

不符合高档宴会摆台要求的是（)。

A.餐具摆放规范化

B.各种餐、酒具齐全卫生

C.餐具图案、形状各异

D.餐具无破损

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

西餐摆台的整体要求是餐具摆放合理、摆设配套齐全、规格整齐，既方便用餐，又利于席间服务。（)

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第2题

餐具摆放要相对集中，备用餐、酒具要配套齐全，距离相等，图案、花纹要对正，整齐划一，符合规范标准，做到既清洁卫生，又有艺术性，并方便宾客使用。（)

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第3题

中式宴会普遍配用的餐具是（)

A.瓷器餐具

B.陶器餐具

C.玻璃餐具

D.金属餐具

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第4题

餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括（）。

A.个人卫生和餐具卫生

B.个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生

C.个人卫生、餐具卫生和其他卫生

D.个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生

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第5题

西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放，首先摆放的餐具为（）

A.餐叉

B.餐刀

C.餐勺

D.餐巾

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第6题

宴会台面设计选用餐具应符合民族饮食习惯，餐具上的图案要考虑用餐者的（）。

A.宗教信仰

B.生活禁忌

C.色彩爱好

D.用餐习惯

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第7题

西式宴会摆放餐具，主刀应放在餐巾的（)

A.左侧

B.左上侧

C.右侧

D.右上侧

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第8题

餐具的摆台应在就餐前（）小时进行。

A.0-0.5

B.0-1

C.0.5-1

D.1-1.5

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第9题

零点餐台中餐具的摆放，骨碟距离桌沿（）。

A.1.5厘米

B.2厘米

C.3厘米

D.5厘米

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第10题

中餐宴会餐台布置是宴会准备的重要环节之一。在准备工作环节中，首先要做的重要工作是（）。

A.领取各类餐具、台布、餐具和桌裙等

B.洗净双

C.准备服务用品

D.准备调味品

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