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[判断题]

西方人在烹饪原料的使用上偏重于鱼类和乳制品。（）

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第1题

烹饪常用的乳和乳制品原料是羊乳。（)
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第2题

将多种分类标准和依据结合起来，才能科学、合理地全面描述和概括烹饪原料，使人们能充分认识和掌握烹饪原料。（)
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第3题

食物原料经加热，并使之成熟即为烹饪（）
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第4题

烹饪原料是烹饪活动的对象。（)
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第5题

烹饪原料是烹饪活动的基础。（)
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第6题

切配阶段是经过使选料和初加工使原料的大小、薄厚、长短、形状符合所烹饪菜肴的要求。（）
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第7题

按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。你认为这一说法：（）
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第8题

烹饪原料是指用于烹饪中，通过烹调加工制作各种主食、菜肴、糕点和小吃的食品原料的特称。（)
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第9题

烹饪原料按性质分类可分为:主料原料，辅料原料，调味料（）
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第10题

因经营高档烹饪原料有较高的商业利润，所以市场上常有假冒的高档烹饪原料出售。（)
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