吊上汤时，一般以清汤为基汁，加入（ ）使汤更加鲜醇和清澈。

A.茸汤中含有丰富的营养素和良好的风味

B.茸汤可以将菜茸直接加入基础汤或清水中，依靠菜茸的浓度使汤变稠

C.茸汤可以将菜茸与白少司混合，依靠菜茸和面粉使汤变稠

D.茸汤英文名为broth，是指将各种蔬菜制成菜茸后，再调制而成的汤

A.瘦肉茸泥

B.肥肉茸泥

C.里脊肉茸泥

D.猪腿肉茸泥

A.鸡腿

B.排骨

C.茸泥状原料

D.羊肉

A.栗子茸汤

B.土豆茸汤

C.胡萝卜茸汤

D.青豆茸汤

A.嫩质茸胶

B.软质茸胶

C.硬质茸胶

D.汤糊茸胶

A.栗子

B.土豆

C.胡萝卜

D.青豆

A.硬质茸胶

B.软质茸胶

C.嫩质茸胶

D.汤糊茸胶

A.单色茸泥

B.双色茸泥

C.三色茸泥

D.四色茸泥

E.多色茸泥

A.茸胶中水分少、呈稀糊状

B.茸胶中水分多、呈稠糊状

C.茸胶中水分少、呈稠糊状

D.茸胶中水分多、呈稀糊状