题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作“三丁馅”的猪肋条肉应放在清水锅中煮至（），捞出冷却，再切成0.5cm见方的丁。

A.半熟

B.酥烂

C.熟透

D.断生

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“制作“三丁馅”的猪肋条肉应放在清水锅中煮至（），捞出冷却，再…”相关的问题

第1题

制作“家鸭雪菜馅”的鸭肉、猪肉、冬笋应切成（）见方小丁为宜。

A.0.4cm

B.1cm

C.1.5cm

D.2cm

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第2题

制作“鸡粒馅”时，首先将鸡脯肉切成（）大小的粒状，然后再炒制。

A.小丁

B.黄豆

C.米粒

D.绿豆

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第3题

制作麻辣豆腐前将盒豆腐去包装，并切成1.5cm见方的丁。（)

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第4题

走油就是把成型原料放入油锅中加热（）或炸成半熟制品的一种熟处理方法

A.半生

B.呈淡黄色

C.成熟

D.至酥烂

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第5题

走油就是吧成型原料放入油锅加热（）或炸成半熟制品的一种熟处埋力法。

A.半生

B.呈淡黄色

C.成熟

D.至酥烂

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第6题

猪方肉部位包括脊背、（)、五花肋条。

A.奶脯

B.夹心肉

C.劲肉

D.外裆

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第7题

熟荤素馅是将肉类经加工处理，烹制调味后，再掺入断生（）水分的蔬菜拌匀而成的馅。

A.挤干

B.挤去

C.挤净

D.挤完

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第8题

走油，就是把成型原料放入油锅中，加热至熟或至半熟的一种熟处理方法（）

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第9题

制作小米红枣粥的水要一次加足，否则既不（），也无米香。

A.软熟

B.黏稠

C.软烂

D.熟透

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第10题

下列属于苏式面点的品种有（）。

A.三丁包

B.叉烧包

C.珍珠丸子

D.千层油糕

E.糯米烧卖

F.眉毛酥

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