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[判断题]

传统的甑桶蒸馏操作中，酒中四大酯在馏分中分布规律是酒头>酒身>酒尾。（)

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第1题

高沸点乙酯主要富集于中（)。

A.酒头

B.酒身

C.酒尾

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第2题

蒸馏时总酯主要集中于酒尾之中。（)

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第3题

白酒蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（)部分。

A.酒头

B.中段酒

C.酒尾

D.全部

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第4题

酒按酿造方法分蒸馏酒、发酵酒和配制酒。（)

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第5题

酒按生产工艺可以分为发酵酒、蒸馏酒和混合酒三种。（）

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第6题

酒按制作工艺可分为酿造酒、蒸馏酒和配制酒。（)

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第7题

蒸馏酒的配制酒所用的酒基可使用食用酒精。（)

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第8题

赖茅酒经过8次（7)蒸馏烤酒，接酒温度在40°C，比一般白酒高出15°C，而取酒浓度比其他蒸馏酒低15%（V／V)（)

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第9题

按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒、勾兑酒三类。（)

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第10题

蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。（)

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第11题

蒸馏酒是（)。

A.蒸馏酒是经过发酵得到的酒液

B.蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒液

C.蒸馏酒是以酿造酒为基酒加人各种香料而成

D.蒸馏酒是混合而成的酒

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