学校食堂在冷藏、冷冻食品时，应做到（)严格分开放置贮存。

A.植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放

B.原料成品半成品分开存放

C.肉类无容器盛放，直接放置在冷冻柜内

D.对冷藏设施定期除霜

A.需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏

B.冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下

C.加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖

D.冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁

A.动物性食品

B.植物性食品

C.蔬菜

D.禽肉

E.大米

A.不同类型的食品原料分开存放

B.不同存在形式的食品原料、半成品、成品等分开存放

C.食品盛放工具随意摆放在靠近污染源的地面上

D.加工制作工具分类管理、分开使用，定位存放

A.4-10℃

B.0-4℃

C.0-（-10℃）

D.0-（-18℃）

A.加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

B.需进行热加工的应按本规范第二十二条第三项要求进行操作。

C.未用完的点心馅料、半成品，应冷藏或冷冻，并在规定存放期限内使用。

D.奶油类原料应冷藏存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在高于60℃或低于10℃的条件下贮存。

A.气体原料、半成品和成品

B.液体原料、半成品和成品

C.固体原料、半成品和成品

D.所有原料、半成品和成品

A.成交之间

B.原料之间

C.原料与成品，半成品之间