题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
一般我们说的牛肉多指黄牛肉,其品质特点是()
A.肌肉发达,肌肉组织较致密,色深红,肌间脂肪较多,肉质柔嫩风味好,质量最好
B.肌肉发达,但纤维粗,组织不紧密,色暗红,肌间脂肪含量少,卤煮后不易收缩成块,切时易碎,食时虽有鲜香味,却稍有膻臊,质量较差
C.肌肉纤维较细,组织紧密,色深红近紫红,肌间脂肪少,细嫩芳香,经酱卤冷却后,收缩成较坚硬的团块,便于成形
D.色深红,肌肉组织略硬且有弹性,肌肉纤维较细、组织较紧密,肌间脂肪分布均匀,口感细嫩芳香
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