题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

猪夹心，（)、肉质较老、肉色较红。

A.肌间脂肪少

B.肥瘦相间

C.肌间脂肪多

D.皮脂肪多

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

（）的肉质特点是肉色橘红、肌肉呈木纹状，肌间脂肪含量高。

A.石斑鱼

B.红鳟鱼

C.鲐巴鱼

D.三文鱼

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第2题

肌肉发达，肌肉纤维较粗，组织不紧密，肉色暗红，肌间脂肪少，脂肪为白色，质硬，具有这种特征的牛肉应该属于（)。

A.黄牛

B.水牛

C.牦牛

D.野牛

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第3题

国外引进猪种的种质特点有（)

A.繁殖率较地方猪种高

B.增重速度较地方猪种快

C.肌内脂肪含量较地方猪种高

D.肉质较地方猪种好

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第4题

猪颈肉，肥肉多、肉质老、（)。

A.肉色粉红

B.肉色紫色

C.肉色暗红

D.肉色红

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第5题

位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的为（）。

A.弓扣

B.脖头

C.上脑

D.短脑

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第6题

在肌肉组织中能够形成良好的肌间脂肪的猪种是瘦肉率较低的猪种。（）

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第7题

二级羊肉的标准为:肌肉发育良好，骨不突出，肩部（），臀部脂肪丰满。

A.有脂肪

B.无脂肪

C.肥瘦相间

D.肌肉发达

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第8题

经育肥的（）肉肌间有白色脂肪，肉及脂肪均无膻味

A.山羊

B.绵羊

C.草羊

D.乳羊

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第9题

构成蔬菜香气的主要成分是（）。

A.微量元素

B.维生素

C.肌间脂肪

D.挥发油

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第10题

关于三文鱼的正确叙述是（)。

A.硬骨鱼纲鲈形目

B.又名大西洋鲑鱼

C.海洋大型经济鱼类

D.肌间脂肪沉积大

E.喜欢在热带海域生长

F.肉质呈淡红色

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