题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()不属于轻馅品种的面点。

A.蟹壳黄

B.鸽蛋园子

C.萝卜丝酥饼

D.开花包子

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第1题

选择一组轻馅面点制品()。

A.开花包水晶包

B.蒸饺鸽蛋圆子

C.月饼春卷

D.豆沙包叉烧包

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第2题

萝卜丝酥饼属于层酥面主坯的品种。()
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第3题

包子、饺子等品种的上馅方法一般为()。

A.包馅法

B.拢馅法

C.夹馅法

D.卷馅法

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第4题

面点模具-套模适用于下列()品种的制作。

A.月饼

B.面包

C.羊角面包

D.月牙酥饼

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第5题

京式面点的代表品种主要有()。

A.一品烧饼

B.三丁包子

C.烧卖

D.天津包子

E.豆皮

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第6题

下列面点品种属于川式面点的有()。

A.萝卜糕

B.豌豆黄

C.叶儿粑

D.三丁包子

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第7题

包馅品种按馅心与皮的比例划分,可分轻馅品种、()品种和半皮半馅品种。

A.重馅

B.生馅

C.熟馅

D.肉馅

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第8题

下列面点品种属于直接镶嵌的是()。

A.枣糕

B.豆饭

C.包子

D.馅饼

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第9题

选择一组富有代表性的苏式面点()。

A.蟹黄包、马蹄糕、叉烧包

B.宁波汤圆、虾饺、船点

C.文楼汤包、翡翠烧麦、船点

D.三丁包子、芸豆卷、各式酥饼

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第10题

下列面点品种属于京式面点的有()。

A.豌豆黄

B.一品烧饼

C.馅饼

D.马蹄糕

E.三丁包子

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