题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

菠菜焯水的主要目的是除去菠菜中的（)。

A.草酸

B.叶绿素

C.维生素

D.植酸

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

菠菜含有较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，除去大部分草酸。（)

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第2题

菠菜、苋菜中对矿物质吸收有明显抑制作用的抗营养成分是（)。

A.植酸

B.氰甙

C.草酸

D.硫苷

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第3题

下列蔬菜如菠菜含有草酸烹调前应先进行焯水处理的是（)。

A.油菜

B.乌塌菜

C.大白菜

D.茭白

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第4题

菠菜含有较多的（），影响钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，以便去除。

A.草酸

B.鞣酸

C.泛酸

D.柠檬酸

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第5题

菠菜和食用大黄含有较多的（)。

A.乙酸

B.果酸

C.草酸

D.酸果

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第6题

下列（)原料可以在不影响鱼片质量的前提下先于鱼片焯水。

A.菠菜

B.海参

C.茭白

D.羊肉

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第7题

用菠菜制馅，需先经焯水，然后（），方可切碎制馅之用。

A.调味

B.过凉

C.加盐

D.挤去水分

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第8题

有利于铁吸收的因素（)。

A.维生素C

B.磷酸盐

C.草酸

D.植酸

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第9题

（)有利于钙的吸收。

A.食物中富含磷

B.谷物食品中的植酸

C.富含草酸的蔬菜

D.食物中富含维生素D

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第10题

为什么要在食用菠菜前用开水奖洗好的菠菜烫一下（)。

A.将菠菜的80%草酸去掉

B.去其寒凉之性

C.吃口更软糯香甜

D.使其含有丰富的胡萝卜素等有益成分更好被人体吸收

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