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[判断题]

菠菜含有较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，除去大部分草酸。（)

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第1题

下列蔬菜如菠菜含有草酸烹调前应先进行焯水处理的是（)。

A.油菜

B.乌塌菜

C.大白菜

D.茭白

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第2题

含有较多的草酸，烹调前常进行焯水处理的蔬菜是：（)

A.人苋菜

B.紫角叶

C.赤根菜

D.瓢儿菜

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第3题

含草酸高的蔬菜最好经（)后再食用，这样可以除去大部分草酸，从而提高矿物质的吸收利用率。

A.晒干

B.切碎

C.沸水焯烫

D.浸泡

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第4题

菠菜和食用大黄含有较多的（)。

A.乙酸

B.果酸

C.草酸

D.酸果

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第5题

为什么要在食用菠菜前用开水奖洗好的菠菜烫一下（)。

A.将菠菜的80%草酸去掉

B.去其寒凉之性

C.吃口更软糯香甜

D.使其含有丰富的胡萝卜素等有益成分更好被人体吸收

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第6题

饲料中脂肪、草酸含量过多有利于钙的吸收。（)

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第7题

草酸和植酸可以增加肠内的酸度，有利于钙的吸收。（)

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第8题

（)会影响人体对的钙吸收。

A.菠菜

B.圆白菜

C.猪肝

D.维生素D

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第9题

可以采用热烫的方法除去草酸，以提高矿物质的利用率。（)

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第10题

我国膳食结构以植物性食物为主，由于植物性食物中草酸和植酸含量高，可促进钙的吸收。（）

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第11题

下列不属于影响钙磷吸收因素的是（）

A.维生素D

B.维生素E

C.日粮中钙磷比例

D.脂肪

E.草酸

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