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[判断题]

把猪腰加工成腰花，使用的刀法是剞法。（)

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第1题

把清除了废物的鹅肾加工成肾球，使用到的刀法有起法和剞法。（)
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第2题

把清除了废物的鹅肾加工成肾球，使用了切法和斜刀法两种刀法。（)
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第3题

剞刀法属于特殊刀法的一种。（)
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第4题

刀法的五种类别是直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法和混合刀法。（）
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第5题

斜一字形花刀的成形是运用斜刀法或直刀推剞的方法加工制成。（)
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第6题

剞刀法是刀工的主要方式方法。（）
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第7题

麦穗形,荔枝形花刀多适于剞腰花,鱿鱼,猪肚头、里脊等。你认为这一说法：（）
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第8题

抖批是将原料加工成卷曲花纹的一种刀法。（）
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第9题

花刀工艺是运用不同的刀法在原料表面剞上深浅不一的横竖交错的刀纹，加热后卷曲成各种美丽的花纹。（)
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第10题

松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中的（)。

A.切法

B.戳法

C.剞法

D.定料切

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