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[单选题]

加工菜肴必须认真对待,做到()、()、()、()

A.无泥沙

B.无虫

C.无草

D.无黄叶烂叶和其他杂物

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D、无黄叶烂叶和其他杂物
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第1题

下列说法正确的是()。

A.人民币单位银行结算账户通存通兑错账处理,必须做到更改有据、处理及时

B.交易行与账户行必须认真对待收到的查询,及时进行查复,不得相互拖延推诿

C.应急情况下可通过电话、传真等方式先行联系,再发出查询书

D.接收方以查询书为准,应立即配合核查,给予发送方明确答复

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第2题

签证注意事项()

A.现场签证必须是书面形式,手续要齐全

B.凡预算定额内有规定的项目不得签证

C.现场签证内容应明确,项目要清楚,数量要准确,单价要合理

D.现场签证要及时,在施工中随发生随进行签证,应当做到一次一签证,一事一签证,及时处理

E.甲、乙双方代表应认真对待现场签证工作,提高责任感,遇到问题双方协商解决,及时签证,及时处理

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第3题

鲜活烹饪原料在进行初步加工时,必须根据其( )和所要烹调菜肴的(),选取正确的加工方法,以确保菜肴成品质量不受影响。

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第4题

鲜活烹饪原料在进行初步加工时,必须根据其()和所要烹调菜肴的(),选取正确的加工方法,以确保菜肴成品质量不受影响。

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第5题

蔬菜初步加工时,必须根据烹调的需要按规格进行加工,保证菜肴的质量。()
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第6题

鲜活烹饪原料在进行初步加工时,必须根据其()和所要烹调菜肴的(),选取正确的加工方法,以确保菜肴成品质量不受影响。
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第7题

鲜活烹饪原料在进行初步加工时,必须根据其()和所要烹调菜肴的(),选取正确的加工方法,以确保菜肴成品质量不受影响。
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第8题

在分整形菜过程中控制数量很重要,要做到()。

A.只要做到每位客人都能品尝到菜肴即可

B.区别每位宾客的地位,按照主宾、主人等不同身份区别分派

C.必须做到数量要均分,质量可以不考虑

D.使每位宾客都能均匀地分到一份,并将菜肴中最优质的部分分给每一位客人

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第9题

鲜活原料初步加工必须符合以下基本要求:①符合();②保存原料的()分;③使菜肴的色、香、味、形不受影响;④合理使用原料,()。
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第10题

如何做到敬业()

A.认真对待

B.敬畏责任

C.珍视机会

D.得过且过

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第11题

平安检查对查出的问题要认真对待,限期整改,做到“三落实”即()、()、()。
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