题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
酵母与氧接触时间稳定将稳定的指标有（）
A.满罐酵母数
B.发酵速度
C.发酵度
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答案
C、发酵度
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A.上升
B.稳定
C.增强
D.下降
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第3题
酵母周期管理包含5个因子：酵母与氧接触时间、酵母储存温度、酵母回收时间、酵母储罐贮存时间、酵母死亡率，没有酵母储罐的工厂包含3个因子（酵母与氧接触时间、酵母回收时间、酵母活性）（）
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第5题
B级设备故障指（）
A.因设备原因造成糖化总周期偏离标准≥180分钟的故障
B.因设备原因造成氧与酵母接触时间偏离标准≥60分钟的故障
C.关键质控设备出现故障，未影响生产或影响生产＜180分钟，但超过7天未恢复关键质控设备正常检测功能
D.因设备故障导至窜酸、碱等化学品到产品，造成重大损失
第11题
酵母周期管理的内容（）
A.酵母与氧接触时间：酵母第一次添加开始时间至发酵液满罐结束时间
B.酵母储存温度：酵母回收至酵母储罐后24h内需要降到的温度
C.酵母回收时间：从发酵罐满罐开始到酵母回收结束时间（含回收至储罐、罐对罐添加以及废酵母回收，如回收多次，计算最后一次回收结束时间）
D.酵母贮存时间：从酵母回收进贮罐后到使用完毕的时间
E.暂存罐或分罐酵母死亡率控制≤4%
