宴会菜单的设计最重要的原则是食品与菜肴（)的原则。

A.“特别餐”毛利率从高

B.以菜单为准

C.材料价格准确，核算精确

D.“特别餐”毛利率降低

A.菜品构成模式

B.食品原料成本

C.菜肴原料品种

D.菜肴烹调方法

A.为内容

B.为条件

C.为导向

D.为标准

A.菜单结构

B.菜肴道数

C.选用原料

D.烹饪技法

E.顾客口味

A.会议餐饮开头结尾的宴会一般都是自助餐。

B.食宿安排原则是让与会代表吃好。

C.需要提前设计确定就餐凭证。

D.要与饭店一起确定菜单，不同民族与会人员风俗禁忌需要考虑。如回族客人可安排单独清真餐。

A.菜肴的名称

B.菜品的描述性介绍

C.菜肴的靓丽

D.菜肴的分量

A.费用

B. 菜单

C. 举止

D. 音乐

E. 环境

A.以菜单为准

B.以宴会标准为准

C.明码标价

D.以高成本为准