题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
高档宴会成本核算的原则是(),限定餐费标准时,要保证“特别餐”,其他菜肴可在菜谱中选定,不限标准时,应在保证“特别餐”的基础上,科学合理地设计宴会菜单。
A.“特别餐”毛利率从高
B.以菜单为准
C.材料价格准确,核算精确
D.“特别餐”毛利率降低
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A.“特别餐”毛利率从高
B.以菜单为准
C.材料价格准确,核算精确
D.“特别餐”毛利率降低
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