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[判断题]

蔗糖是最甜的单糖。（)

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第1题

单糖在酸性条件下对热稳定，其甜度约为蔗糖的70%。（)

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第2题

自然界中最甜的糖是（)。

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.果糖

D.麦芽糖

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第3题

下列糖类化合物中，最甜的是（)。

A.葡萄糖

B.果糖

C.麦芽糖

D.蔗糖

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第4题

食品中的总糖是指具有还原性的糖和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。（)

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第5题

赤砂糖是食糖中最甜的糖。（)

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第6题

单糖是不能再被水解的糖，所以淀粉属于单糖。（)

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第7题

多糖比单糖的羟基多，故而多糖比单糖易溶于乙醇中。（)

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第8题

下列碳水化合物说法不正确的是（)

A.单糖—葡萄糖

B.双糖—蔗糖

C.双糖—淀粉

D.多糖—纤维素

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第9题

纤维素是自然界中分布最广的一种单糖。（)

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第10题

单糖易溶于乙醚、丙酮等有机溶剂。（)

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