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[判断题]

固态法酿造白酒最显著的特征是固态糖化发酵、固态蒸馏。（)

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第1题

固态法白酒是采用其所长国名优白酒的传统生产方式，即（）、发酵、蒸粮蒸馏的白酒。

A.固态堆积

B.固态制曲

C.固态配料

D.固态馏酒

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第2题

半固态法白酒是指采用半固态发酵、蒸馏的白酒。我国的（）白酒均是半固态法白酒。

A.特香型

B.米香型

C.老白干香型

D.豉香型

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第3题

固态法白酒发酵是纯菌种的发酵。（)

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第4题

小曲酒是一种主要的固态发酵法白酒。（)

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第5题

大曲酒是用（)作糖化发酵剂,在窖内进行边糖化边发酵,成熟后固态蒸馏而制成的白酒。

A.小曲

B.麸曲

C.大曲

D.米曲

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第6题

根据实际经验，认为固态水蒸汽蒸馏制得的白酒质量较好，所以大曲酒厂多采取固态水蒸汽蒸馏。（)

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第7题

豉香型白酒是固态法白酒。（）

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第8题

大曲白酒主要以（)为原料，大曲为糖化发酵剂，经固态发酵、蒸馏、储存（陈酿)和勾兑而制成。

A.高粱

B.玉米

C.大米

D.小麦

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第9题

边糖化边发酵的半固态发酵法，是我国南方各省酿制米酒和豉味玉冰烧酒的传统工艺。（)

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第10题

固态法香醅间歇蒸馏过程中所产生的酒头、酒尾是新型白酒最好的增香调味剂。（)

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