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[判断题]
富含蛋白质的鱼经过高温烹调加工是产生杂环胺的主要原因。（)
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A.N-亚硝基化合物
B.多环芳烃
C.有毒金属类金属
D.农药
E.杂环胺
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第5题
下列化合物中，正确的碱性强弱顺序是（）
A.脂杂环生物碱＞季铵碱＞芳香胺＞酰胺
B.季铵碱＞脂杂环生物碱＞芳香胺＞酰胺
C.季铵碱＞脂杂环生物碱＞酰胺＞芳香胺
D.脂杂环生物碱＞季铵碱＞酰胺＞芳香胺
