题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
下列关于蛋糕成型说法错误的是（)。
A.挤入模具内的蛋糊的量，一般为7-8成满即
B.抹奶油应平整，小裱花蛋糕厚度应在1cm以上
C.卷筒蛋糕应卷紧、卷实，并且立即分切装盘
D.小裱花蛋糕图案要清爽，裱花饱满，色清淡，立体感强
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A.模具大
B.模具中蛋糊太少
C.模具中蛋糊太多
D.模具小
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第6题
关于检验蛋糕成熟的方法，下列说法不正确的是（)。
A.看。看色泽是否达到制品要求的棕黄色，四周是否已经脱离模具，顶部是否已隆起
B.摸。用手掌轻轻触摸蛋糕表面，有弹性，感觉硬实，内部呈固体状，没有流动性
C.闻。用鼻子闻，能闻到蛋糕应有的清香味
D.插。用竹签从蛋糕顶部插入，拔出后不粘手
第10题
防止蛋糕出现粘模现象出现，下列采用的方法正确的是（)。
A.海绵蛋糕面糊入模前，在模中刷油
B.海绵蛋糕面糊入模前，在模中垫烘焙纸
C.油脂蛋糕面糊入模前，在模中抹油脂
D.油脂蛋糕面糊入模前，在模中垫烘焙纸
E.油脂蛋糕面糊入模前，在模中刷油后撒上干粉
