更多“()以大米粉等为原料,经过培菌制成球状或小块状的曲药。”相关的问题
第1题
白酒的定义是以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的()。
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第2题
大曲酒是用()作糖化发酵剂,在窖内进行边糖化边发酵,成熟后固态蒸馏而制成的白酒。
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第3题
大小曲混用工艺,又称混合曲法。主要是利用大曲糖化好,出酒率高,小曲生香好,增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。()
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第4题
汾酒是属于()白酒。
A.大曲清香型
B.小曲清香型
C.麸曲清香型
D.浓香型
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第5题
()是大曲质量的关键环节,也是整个制曲管理的核心工艺。
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第7题
大曲白酒主要以()为原料,大曲为糖化发酵剂,经固态发酵、蒸馏、储存(陈酿)和勾兑而制成。
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第8题
培菌是大曲质量的关键环节,有什么样的管理就有什么样的产品质量,不管哪种香型曲,均把这个阶段放在首位。()
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第9题
大曲发酵力的高低与培曲温度成正比。()
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第10题
通常高粱及制大曲的麦类的粉碎可采用辊式粉碎机或万能磨碎机,制小曲的碎米原料的粉碎采用万能磨碎机。()
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