题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

有机汞污染较为严重的食品是（）。

A.畜肉

B.禽肉

C.水产品

D.谷类

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

禽肉蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，含量约为（)，质地较畜肉细嫩且含氮浸出物多，故禽肉炖汤的味道较畜肉鲜美。

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

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第2题

禽的结缔组织含量比畜肉低，所以禽肉比畜肉更柔软更鲜嫩，易于人体消化吸收。（)

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第3题

畜禽肉，用手指将肌肉组织向下压一凹陷，如凹陷很快消失，则为（)。

A.腐败变质的肉

B.不新鲜肉

C.熟肉

D.鲜肉

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第4题

引起组胺中毒的主要食品是（)。

A.畜肉

B.鱼类

C.蛋类

D.豆类

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第5题

‏食品中有害金属污染的毒作用特点如下，除了（)。

A.有毒金属元素间可产生协同作用

B.有机汞毒性小于无机汞

C.膳食成分可影响有毒金属的毒性

D.毒作用与机体酶活性有关

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第6题

食品的生物性污染主要包括（)

A.细菌性污染

B.真菌毒素污染

C.病毒性污染

D.寄生虫污染

E.汞污染

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第7题

目前我国有三类经认定较为安全的农产品，它们是（)

A.有机食品

B.绿色食品

C.转基因食品

D.无公害食品

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第8题

畜禽肉的蛋白质含量一般为10%-20%。（)

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第9题

脂肪组织是决定畜肉品质的第二个因素，占整个畜肉质量的（)。

A.10—20%

B.15—25%

C.20—30%

D.25—35%

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第10题

生鲜食品较有代表性的“生鲜三品”是指（)

A.蔬菜水果、日配乳制品、水产品

B.蔬菜水果、肉类、水产品

C.冷冻食品、肉类、水产品

D.蔬菜水果、肉类、冷藏食品

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