题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

用()的方法制作小米饭时,一般应将小米先泡制20分钟为宜。

A.捞蒸

B.盒蒸

C.焖蒸

D.煮蒸

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第1题

预防鲜黄花菜中毒的措施之一是用开水()后弃汁。

A.煮

B.焖

C.汆

D.蒸

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第2题

炒面的成熟方法是()。

A.烘烤

B.煮炒

C.蒸煎

D.蒸炸

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第3题

正确表达蒸排骨火候的描述是()。

A.用中火蒸制

B.把排骨蒸至仅熟

C.蒸8分钟

D.用中火蒸7分钟

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第4题

蒸制花卷需用旺火沸水()蒸15分钟为宜。

A.小火

B.慢火

C.微火

D.旺火

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第5题

热水发的种类可以分泡、焖、煮、和()。

A.焯

B.冲

C.蒸

D.沏

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第6题

ZA微蒸模式的意思是()。

A.纯蒸功能

B.高温蒸制

C.微波蒸制

D.蒸汽烤功能

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第7题

蒸的烹调方法包括清蒸、包蒸和()。

A.粉蒸

B.煎蒸

C.溜蒸

D.回蒸

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第8题

蒸制面点制品一般是()上屉蒸制。

A.温水

B.沸水

C.冷水

D.凉水

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第9题

蒸的烹调方法可以分为()。

A.旺火久蒸

B.旺火速蒸

C.保温蒸

D.徐徐蒸

E.小火快蒸

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第10题

硫酸盐法蒸煮比烧碱法蒸煮主要增加了哪种化学药剂()。

A.硫酸

B.硫酸镁

C.硫化钠

D.氯化钠

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