题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

炒菜机器人一次最多炒制（）份菜品？

A.2

B.3

C.4

D.1

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

控制每锅滑炒菜和油炸菜的份数一般一锅内最多不超过多少份（)。

A.2份

B.3份

C.4份

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第2题

“把炒好的热菜放在冰凉的琼脂冻上”这体现了菜品开发的“实用为先”的原则。（)

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第3题

菜品装盘要讲究卫生，尤其在餐厅内为客人切割熟制菜品的员工，设备、工具及衣帽整洁，必须戴上口罩、手套，不可用手直接接触菜品。（)

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第4题

以下有关烹调工艺的叙述，不正确的是（)。

A.烹制生炒菜芯的烹调法属于生炒法

B.普通刀法分标准法和非标准法等两大类

C.料扒法的工艺流程：烹制底菜→摆砌→烹制面菜→铺盖或围伴底菜→成品

D.双合味可能不止由两种单一味组合而成

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第5题

单炒菜应现点现炒，炒不过三，作到“三热（)”。

A.二好

B.三好

C.四好

D.五好

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第6题

潮州花生酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。（)

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第7题

能通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原料是（）。

A.烹调原料

B.烹饪原料

C.菜品原料

D.菜点原料

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第8题

一盘炒鱼片需用鱼肉l00克，如果生鱼肉的净料率是50％，6盘同样的菜品至少需要购买生鱼1.2千克。（)

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第9题

下列选项中不是组成热菜的有（)。

A.饮料

B.甜菜

C.炒菜

D.饭菜

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