题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

初步熟处理分（）等方法

A.冷水滚和热水滚

B.热水滚和沸水滚

C.冷水滚和飞水滚

D.冷水滚、热水滚和沸水滚

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

牛腩、猪肺在初步处理时最适宜用（）。

A.冷水滚

B.暖水滚

C.热水滚

D.沸水滚

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第2题

炟鲜菇的方法是将削好的鲜菇放进沸水滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。（)

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第3题

双轮滚花刀和六轮滚花刀用于滚（)花纹。

A.直纹

B.斜纹

C.任意

D.网纹

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第4题

初步熟处理分炟、飞水、滚、煨、炸、（）、上色等几种常用的工艺方法

A.出水

B.煮

C.焖

D.泡油

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第5题

滚花以后，工件直径等于滚花前直径。（)

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第6题

滚模式软胶囊机的核心设备是（)。

A.主机

B.控制系统

C.滚膜组件

D.真空搅拌罐

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第7题

滚直齿时滚刀应倾斜于工作台安装。（)

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第8题

滚齿加工属于仿形法加工。用齿轮滚刀滚切圆柱齿轮实质上是按一对螺旋齿轮啮合的原理来加工工件的。（)

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第9题

常用的齿轮滚刀为（)滚刀。

A.A. 渐开线

B.B. 阿基米德螺旋线

C.C. 啮合线

D.D. 正弦曲线

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第10题

炸马铃薯片的方法是，把马铃薯去皮后切成薄片后，（）放在150度热油中炸至酥脆。

A.直接

B.放在清水中漂流，然后放在盐水中略滚，沥净水分后再

C.放在清水中漂洗，沥净水分后再

D.用沸水滚过，漂请水，沥净水分后再

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