题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
下列哪项不是刀工的主要作用之一的是()。
A.便于烹调入味
B.便于食用
C.保持完整形态
D.形态多样
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A.便于烹调入味
B.便于食用
C.保持完整形态
D.形态多样
第8题
A.最大限度地恢复原料原有的松软、鲜嫩状态
B.除去腥臊气味和杂质
C.便于切配与烹调,使其符合食用要求,利于消化吸收
D.使原料吸水膨胀,体积变大
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