题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列位于猪颈肩部的是（)。

A.梅花肉

B.肋排肉

C.五花肉

D.前腿肉

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

正宗风味的汕头牛肉丸从选料到制作都极其讲究。首先选料上必须是（)。

A.牛后腿包肉及前胸等大块肉

B.猪五花肉

C.猪夹心肉

D.猪里脊肉

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第2题

猪夹心肉位于背部靠近颈处。（)

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第3题

生猪肉馅最好选用的原料是（)。

A.五花肉

B.前夹心肉

C.扁担肉

D.坐臀肉

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第4题

（)位于肩颈肉下部、前肘上方，筋膜多吸水性强，适宜做馅心、制茸。

A.脊背

B.颈肉

C.夹心肉

D.上脑

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第5题

夹心肉位于（)下部，前肘上方。

A.上脑

B.外脊

C.颈肉

D.里脊

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第6题

适于做馅心的肉是（)。

A.上脑肉

B.夹心肉

C.五花肉

D.里脊肉

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第7题

猪肉中的（)可代替里脊、外脊肉使用。

A.五花肉

B.后臀尖肉

C.坐臀肉

D.上脑肉

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第8题

做馅心、制茸最好选用（)。

A.上脑肉

B.夹心肉

C.后腿肉

D.奶脯肉

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第9题

上脑又名（)，适用于炸、熘、炖、焖等烹调方法。

A.肚囊子

B.后腿肉

C.血脖

D.肩颈肉

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第10题

猪里脊肉的用途和猪颈肉的用途相同。（）

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