题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

正宗风味的汕头牛肉丸从选料到制作都极其讲究。首先选料上必须是（)。

A.牛后腿包肉及前胸等大块肉

B.猪五花肉

C.猪夹心肉

D.猪里脊肉

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“正宗风味的汕头牛肉丸从选料到制作都极其讲究。首先选料上必须是…”相关的问题

第1题

下列位于猪颈肩部的是（)。

A.梅花肉

B.肋排肉

C.五花肉

D.前腿肉

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第2题

猪后腿分档，可分出夹心肉，上脑肉，槽头肉，三号肉，里脊肉和蹄膀肉六块（）

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第3题

猪后腿分档，可分出磨档肉，弹子肉，（），坐臀肉，黄瓜条，三叉肉六块。

A.臀头肉

B.三号肉

C.夹心肉

D.上脑肉

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第4题

猪后腿分档，可分出磨档肉、弹子肉、臀尖肉、坐臀肉、黄瓜条和三叉肉六块（）

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第5题

下列中，含脂肪较高的是（)

A.猪肥肉

B.猪里脊肉

C.猪前肘

D.牛五花肉

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第6题

制作五仁甜肉馅使用的肉是猪膘肉。（）

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第7题

猪上脑肉的特点：肥中夹瘦、（)肉色较红。

A.肉质细嫩

B.肉质较嫩

C.肉纤维较粗

D.肉质较老

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第8题

（）蛋白质的回收率最高。

A.鸡

B.猪

C.牛

D.肉仔鸡

E.肉牛

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第9题

制作水晶馅的主要原料是（)。

A.猪油

B.猪肥膘

C.猪板油

D.五花肉

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第10题

按单位体重维持需要计算（）最高。

A.鸡

B.猪

C.牛

D.肉仔鸡

E.肉牛

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