更多“制红茶时，通过多酚氧化酶的作用使茶叶中的酚类氧化并聚合成红褐…”相关的问题
第1题
茶叶中的多酚类物质由()几类组成。
茶叶中的多酚类物质由（)几类组成。
A.花青素和花白素类
B.黄酮类和黄酮醇类
C.酚酸和羧酸类
D.黄烷醇类(儿茶素类)
第2题
制绿茶时，把采下的茶叶立即焙炒杀青，破坏多酚氧化酶，可保持茶色翠绿和清香。（)
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第3题
茶叶中多酚类物质由30种以上的酚性物质组成，其主要物质是（)，占茶多酚总量的60%～80%。
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第4题
茶叶中含量最高的三类有机物是（)
A.糖类、多酚类和脂类
B.蛋白质、糖类和多酚类
C.多酚类、生物碱和氨基酸
D.蛋白质、多酚类和芳香物质
第5题
茶叶中多酚类物质由30种以上的酚性物质组成，通称茶多酚，在茶叶中的含量为（)。
A.5%～10%
B.10%～20%
C.20%～30%
D.30%～40%
第6题
棉籽粕中游离棉酚和环丙烯脂肪酸都是其抗营养因子。（)
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第7题
游离棉酚可以是鸡蛋蛋黄贮存后呈黄绿色、暗红色。（)
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第8题
根据《公共场所空气中氨的测定方法》(GB/T18204.25-2000)中的靛酚蓝分光光度法测定环境空气中氨时，标准曲线的斜率b应为0.0814±0.003吸光度/μg氨。()此题为判断题(对，错)。
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第9题
在呼吸作用的末端氧化酶中，正常状态下耗氧最多的是（)。
A.多酚氧化酶
B.抗坏血酸氧化酶
C.细胞色素氧化酶
D.交替氧化酶
第10题
来苏水又名煤酚皂溶液，为带有酚臭味的红褐色油状液体，呈强酸性。（)
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