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[判断题]

烤箱的使用方法:打开烤箱门,确认烤箱无物→烘烤食物→烘烤结束后及时关闭电源→取出餐食,确认烘烤食物的温度→使用后/航后清空烤箱、清理烤箱内的油脂/污渍。()

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第1题

客舱乘务员应按规定正确使用机载服务设备,厨房乘务员使用烤箱前不用确认烤箱的外来物品、油脂等,直接烘烤食物。()
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第2题

面点生坯烘烤前烤箱应(),待温度达到工艺要求后方可进行烘烤。

A.保持低温

B.设置低温

C.提前预热

D.必须预热

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第3题

当烘烤曲线运行至第五段且温度降至()℃以下时,打开烘箱门,不允许停止程序运行及关闭烘箱电源,开始降温,降温至℃以下时,可以取出产品并停止程序运行或关闭烘箱电源。

A.160120

B.11070

C.12080

D.10060

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第4题

当烘烤曲线运行至第五段且温度降至℃以下时,打开烘箱门,不允许停止程序运行及关闭烘箱电源,开始降温,降温至℃以下时,可以取出产品并停止程序运行或关闭烘箱电源。

A.200

B.120

C.100

D.80

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第5题

西式面点常用的远红外线烤箱、微波炉、烤炉属()。

A.烘烤设备

B.恒温设备

C.机械设备

D.储物设备

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第6题

客舱乘务员在确认餐食温度时,可以通过触摸烤箱门判断。()
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第7题

涂布失重率取10个正常过涂布烤箱的圆片放置搅拌车间烘箱内用___温度烘烤至少___分钟()

A.120℃,15

B.120℃,20

C.160℃,10

D.160℃

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第8题

蛋糕的烘烤,应尽可能的根据它们的成分及特性,使用合适的温度,在确保()的前提下,尽量使用最短的烘烤时间。

A.烤黄

B.烤干

C.烤熟

D.烤脆

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第9题

水含量测试NG后的处理方法为()

A.增加真空循环烘烤2次

B.增加30min烘烤

C.温度增加5℃烘烤30min

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第10题

贴片烘烤产品时未到烘烤时间可以提前取出。()
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