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第1题
客舱乘务员应按规定正确使用机载服务设备,厨房乘务员使用烤箱前不用确认烤箱的外来物品、油脂等,直接烘烤食物。()
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第2题
面点生坯烘烤前烤箱应(),待温度达到工艺要求后方可进行烘烤。
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第3题
当烘烤曲线运行至第五段且温度降至()℃以下时,打开烘箱门,不允许停止程序运行及关闭烘箱电源,开始降温,降温至℃以下时,可以取出产品并停止程序运行或关闭烘箱电源。
A.160120
B.11070
C.12080
D.10060
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第4题
当烘烤曲线运行至第五段且温度降至℃以下时,打开烘箱门,不允许停止程序运行及关闭烘箱电源,开始降温,降温至℃以下时,可以取出产品并停止程序运行或关闭烘箱电源。
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第5题
西式面点常用的远红外线烤箱、微波炉、烤炉属()。
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第6题
客舱乘务员在确认餐食温度时,可以通过触摸烤箱门判断。()
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第7题
涂布失重率取10个正常过涂布烤箱的圆片放置搅拌车间烘箱内用___温度烘烤至少___分钟()
A.120℃,15
B.120℃,20
C.160℃,10
D.160℃
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第8题
蛋糕的烘烤,应尽可能的根据它们的成分及特性,使用合适的温度,在确保()的前提下,尽量使用最短的烘烤时间。
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第9题
水含量测试NG后的处理方法为()
A.增加真空循环烘烤2次
B.增加30min烘烤
C.温度增加5℃烘烤30min
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第10题
贴片烘烤产品时未到烘烤时间可以提前取出。()
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