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[单选题]

以下属于米糕类面坯制成的点心品种是()。

A.萝卜糕

B.咸水角

C.白米糕

D.汤圆

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第1题

以下可应用果蔬类面坯象形工艺制成的点心是()。

A.南瓜饼

B.刺猬包

C.荷花酥

D.莲藕酥

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第2题

以下哪个点心是属于广式面点()。

A.白莲蓉月饼

B.驴打滚儿

C.千层油糕

D.阳春面

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第3题

关于蒸制腊味萝卜糕熟坯,以下说法不正确的是()。

A.蒸制时间灵活调节

B.熟坯应冷却后放入冰箱

C.熟坯无需冷藏

D.蒸糕时表面要封保鲜膜

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第4题

()是富有代表性的广式面点品种。

A.又烧包

B.三丁包子

C.莲蓉甘露

D.马蹄糕

E.萝卜糕

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第5题

下列属于满族传统点心的是()。

A.沙琪玛

B.打糕

C.馒头

D.小窝头

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第6题

()是以面粉为主,以酵母等原料为辅的面坯,经发酵制成的产品。

A.饼干类

B.蛋糕类

C.泡芙类

D.面包类

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第7题

以下不属于果蔬面坯类面坯特点的是()。

A.色泽天然

B.咸点松软

C.凉点甜糯

D.淀粉含量少

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第8题

下列不属于满族传统点心的是()。

A.沙琪玛

B.打糕

C.蜜果子

D.蜜饯果脯

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第9题

下列不属于中式点心的是()。

A.冬蓉水晶饼

B.枣泥金丝酥

C.薄荷糕

D.司康饼

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第10题

以下关于咸水角质量标准说法不正确的是()。

A.外观呈橄榄形

B.色泽金黄

C.表皮光滑

D.外脆里嫩

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