题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

通过磨盘的高速旋转，使原料呈浆茸状的机器是（)。

A.搅拌机

B.磨浆机

C.和面机

D.绞肉机

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

蛋糕制作时要先将蛋、糖通过打蛋机高速搅拌形成蛋浆，打蛋结束时的体积比原体积增加2—3倍，蛋浆结构细腻，呈乳白色略带黄色。（)

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第2题

盘磨机磨浆适宜的预热温度应在（)度范围

A.120—135

B.110—125

C.130—140

D.135—140

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第3题

为血液制品生产单位采集原料血浆的设备是（)。

A.离心机

B.过滤机

C.冻干机

D.单采浆机

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第4题

属于软煎法的工艺流程是（）。

A.腌制原料→挂浆→煎制→成品

B.腌制原料→煎制→调味→成品

C.腌制原料→挂浆→上浆→煎制→调味→成品

D.腌制原料→挂浆→煎制→调味→成品

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第5题

NSSC为（)

A.中性亚硫酸盐法半化学浆

B.碱性亚硫酸钠法半化学浆

C.压力盘磨机械浆

D.化学预热机械浆

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第6题

上浆的操作关键是：浆必须搅拌均匀，浆在原料表面必须沾，浆的稠稀，应当根据原料性质，灵活掌握。（)

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第7题

上浆的操作关键是：浆必须搅拌均匀，浆在原料表面必须沾匀，浆的稠稀，应当根据原料性质，灵活掌握。（)

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第8题

糊浆处理就是在原料表面包裹上一层粘性的糊浆或粉浆（）

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第9题

中式面点中常用的引进的复合调味品有（）等。

A.液态

B.粉状

C.浆菜状

D.液态、粉状、浆菜状

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第10题

二次处理须使用（)机器和刀具。

A.锯骨机

B.切片机

C.绞肉机

D.剔骨刀

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