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[判断题]

用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种。（)

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第1题

发酵豆制品在生产时要选择优良菌种，以消除杂菌污染。（）

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第2题

固态法白酒发酵是纯菌种的发酵。（)

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第3题

酵母菌种的选择是啤酒发酵工艺最直接的影响因素。（)

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第4题

菌种衰退不会造成什么危害（)

A.菌种性能改变

B.产量下降

C.生长繁殖能力下降

D.发酵周期缩短

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第5题

发酵工程涉及的菌种技术主要包括（)。

A.菌种保藏

B.菌种变异

C.菌种筛选

D.菌种灭菌

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第6题

菌种接种量的大小与该菌在发酵罐中生长的速度有关。（)

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第7题

接种量与发酵过程中菌种生长的延迟期长短呈反比，因此接种量越大越好。（)

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第8题

发酵工程涉及的发酵技术主要包括（)。

A.发酵培养基制备技术

B.发酵过程控制优化技术

C.菌种筛选与保藏

D.发酵过程配套技术

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第9题

在液体发酵罐中发酵菌种时，为了使菌种不缺氧，要通无菌气体。（)

此题为判断题(对，错)。

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第10题

下列选项不是优良产酶菌种应具备的要求的是：（)。

A.繁殖快，产酶量高，有利于延长生产周期

B.能在便宜的底物上生长良好

C.产酶性能稳定，菌种不易退化

D.产生的酶容易进行分离纯化

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