发酵工程涉及的发酵技术主要包括（)。

A.菌种保藏

B.菌种变异

C.菌种筛选

D.菌种灭菌

A.过程分析控制

B.产品检验

C.无菌环境控制

D.菌种筛选

A.生产种子的制备

B.发酵前条件准备

C.发酵过程

D.上游加工

A.培养基、空气

B.发酵液、无菌空气

C.无菌空气、发酵液

D.空气培养基

A.果酒、腐乳发酵利用的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物

B.三种发酵过程中都可以通过控制发酵温度来实现对微生物类型的控制

C.果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行

D.果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物胞内酶

A.原料处理-发酵-接种-后提取

B.接种-原料处理-发酵-后提取

C.原料处理-接种-后提取-发酵

D.原料处理-接种-发酵-后提取

A.发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身

B.通过人工诱变选育新品种

C.培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌

D.环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成

A.发酵时通入的空气

B.发酵液的浓度

C.发酵罐的大小

D.发酵液的PH值