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[判断题]

牛乳颜色呈微黄色即为坏乳。（)

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第1题

乳脂肪是牛乳中最大最轻的粒子。（)

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第2题

牛乳黄色主要是由脂溶性叶黄素形成的。（)

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第3题

净化后的牛乳要冷却到15℃以下，送入贮乳槽，待预热杀菌处理。（)

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第4题

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第5题

乳房炎乳的性状为：酒精凝固、热凝固、风味异常、牛乳成分变化、酸度下降。（)

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第6题

正常乳的颜色为（)。

A.白色

B.黄色

C.乳白色或略带黄色

D.浅黄色

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第7题

视觉信号基本颜色为红色、黄色、绿色。（)

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第8题

制作酸性含乳饮料时需要将牛乳的pH调整到酪蛋白的等电点（pH4.6)。（)

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