题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

荤菜上浆挂糊,其作用是保持食物鲜嫩及()。

A.增加食物口感

B.减少营养素的损失

C.保存食物的温度

D.容易咀嚼吞咽

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第1题

上浆挂糊可以增加原料中汁液的流出,从而避免营养素遭受破坏。()
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第2题

动物性食品制作过程中上浆、挂糊、勾芡,则可减少维生素的损失()
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第3题

食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的,但如果采取一些保护性措施,则能使菜肴保存更多的营养素。()
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第4题

当人类扩大海洋捕捞时()

A.未来“鲨鱼”数量减少

B.人类未来的食物可能减少

C.人类食物增加

D.“鲨鱼”食物减少

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第5题

食道梗阻与口炎的共同症状有()。

A.吞咽障碍

B.采食、咀嚼障碍

C.流涎

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第6题

蒸出的食物柔软、鲜嫩、味香,营养保存率髙,易于消化()
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第7题

最有利于保存食物中营养素的烹调方法是()

A.煎

B.炸

C.熏烤

D.蒸

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第8题

食管期吞咽障碍的表现()。

A.食物滞留

B.口腔内食物残留

C.呕吐

D.腹泻

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第9题

容易吞咽的食物特征为密度不一、没有黏性、易松散、通过咽及食道时不易变形。()
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第10题

哪项是对吞咽障碍患者最安全的食物()。

A.饼干

B.西瓜

C.密度均匀的糊状食物

D.甘蔗

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