题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作油爆肚应在猪肚仁的（）剞花刀。

A.里面

B.外面

C.上面

D.下面

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“制作油爆肚应在猪肚仁的（）剞花刀。”相关的问题

第1题

制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是（)。

A.麦穗花刀

B.荔枝花刀

C.鳞毛花刀

D.菊花花刀

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第2题

荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是（)法。

A.直刀剞

B.斜刀剞

C.反斜刀剞

D.直刀推剞

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第3题

在正面直刀剞上一条条与边平行的刀纹，刀距为（)。

A.鱼鰓形花刀

B.麻花形花刀

C.兰花形花刀

D.玉翅形花刀

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第4题

汽包内禁止放置电压超过24V的电动机。电压超过24V的电动机只能放在汽包（)使用。

A.外面

B.里面

C.上面

D.下面

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第5题

“油爆双脆”是以猪肚尖和鸡胗片为原料，经刀工精心操作，沸油爆炒而制作形成的。（)

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第6题

下列关于菊花形花刀叙述错误的是（)。

A.斜刀片要剞薄一些

B.直刀拉剞要防止丝断裂

C.剞好的鱼花要泡浓盐水，增加鱼丝韧性

D.斜刀片要剞厚一些

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第7题

将刀刃对准脆性原料，由上而下地切下去，不将原料完全切断，一般刀深至原料的4/5的刀法是（)。

A.直刀剞

B.直刀推剞

C.斜刀推剞

D.斜刀拉剞

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第8题

松鼠鱼花刀是运用斜刀拉剞（)等方法加工制成的。

A.剁

B.砍

C.平刀片

D.直刀剞

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第9题

行李查询电报的ABV表示（)

A.在…上面

B.在…下面

C.在…中间

D.在…里面

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第10题

直刀剞属于什么刀法（)

A.直刀法

B.平刀法

C.斜刀法

D.剞刀法

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