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对于冻藏食品，应坚持缓慢冻结，急速融化的原则（）

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第1题

冷冻水果解冻后塌陷且变色严重，下列哪些方法可能的改善（)。

A.缓慢冻结

B.在糖水中冻结

C.冻藏过程温度减少波动

D.解冻时缓慢解冻

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第2题

肉类、水产品等冷冻贮藏认为（)对大部分冻结食品来讲是最经济的冻藏温度。

A.-6

B.-10

C.-18℃

D.-40

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第3题

冬季施工时，石灰膏、电石膏应防止受冻，如遭冻结，应融化后使用。（)

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第4题

新鲜冰冻血浆输前应置于室温中缓慢自然融化，以免析出纤维蛋白。（)

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第5题

冻结期限届满，未办理续冻手续的，冻结不会自动解除。（）

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第6题

有权机关续冻时没有次数限制，原作出冻结决定的有权机关应在冻结期限届满前办理续冻手续，逾期未办理续冻手续的，视为自动解除冻结措施。（)

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第7题

冻结£融化法冻结的作用是破坏细胞膜的疏水键结构，增加其亲水性和通透性来破坏细胞的。（)

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第8题

冷冻（藏)贮存食品时，可以堆积、挤压食品。（)

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第9题

冻结起止期限不得超过法定最长冻结期限。冻结到期日未续冻的，次日日终自动解冻。（)

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