题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

拔丝菜肴最佳火侯能使菜品丝长味甜口感（)。

A.绵甜

B.酥脆

C.粘甜

D.甜香

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

美式菜特点是咸里带甜，忌（）味。

A.酸

B.辣

C.麻

D.糟

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第2题

咸不仅能降低（)味感，也能增加（)味感。

A.苦、酸

B.甜、酸

C.酸、甜

D.苦、甜

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第3题

福建菜味鲜而清淡，略带（)。

A.A.酸辣

B.B.酸甜

C.C.甜辣

D.D.甜咸

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第4题

青稞粉较为粗糙，色泽灰暗，制品口感（），整粒青稞可以酿酒。

A.发粘

B.稍咸

C.稍甜

D.发苦

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第5题

俄式菜肴口味浓重，（)各味俱全，并喜欢生食大蒜、葱头。

A.酸

B.咸

C.鲜

D.甜

E.香

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第6题

粤菜中的菜片炒鸽松应跟用（)味碟。

A.菜片

B.甜面酱

C.海鲜酱

D.甜酱油

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第7题

甜菜包括甜汤、甜羹在内，凡指宴席中一切甜味的菜品。甜菜具有改善营养、调剂口味、增加滋味、解酒醒目的作用。（)

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第8题

南京菜的特点是，滋味柔和，（)，厚汁本味，鲜香酥嫩。

A.微甜少咸

B.咸淡相宜

C.重咸微甜

D.甜淡相宜

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第9题

福建菜中的干炸童子鸡应跟用（)味碟。

A.花椒盐

B.辣椒酱

C.甜面酱

D.潮州甜酱

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第10题

余甘子的性味是什么（）

A.苦，甘，酸

B.酸，甘，甜

C.甜，辛，甘

D.甘，酸，涩

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