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[单选题]

‌斯堪的纳维亚半岛的Akvavit阿瓜维特酒的主要发酵原料是()。

A.大麦

B.木薯

C.红薯

D.土豆

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第1题

【单选题】世界上最大的半岛是哪个?()

A.阿拉伯半岛

B.斯堪的纳维亚半岛

C.中南半岛

D.朝鲜半岛

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第2题

与熟料发酵比较,高粱原料生料发酵的出酒率明显下降。()
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第3题

原料经糖化和酒精发酵后得到的汁液称为()。

A.酿造酒

B.蒸馏酒

C.啤酒

D.黄酒

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第4题

发酵工程的基本过程是()。

A.原料处理-发酵-接种-后提取

B.接种-原料处理-发酵-后提取

C.原料处理-接种-后提取-发酵

D.原料处理-接种-发酵-后提取

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第5题

‌非洲软面团Fufu的制作原料不包括以下的()。‎

A.香蕉

B.木薯

C.山药

D.大豆

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第6题

按照生产工艺,酒分为()。

A.发酵酒

B.蒸馏酒

C.混调酒

D.佐餐酒

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第7题

适合沸水锅焯水的原料是()。

A.芋头

B.芹菜

C.萝卜

D.土豆

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第8题

酒按()的不同,分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒。

A.原材料

B.用途

C.化学成分

D.加工方法

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第9题

下列几种酒属于发酵酒的有()。

A.葡萄酒

B.啤酒

C.白兰地

D.黄酒

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第10题

啤酒生产所采用的原料为大米和大麦,在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求,下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用()。

A.醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊

B.醇溶蛋白会增加过滤难度

C.醇溶蛋白会影响啤酒风味

D.醇溶蛋白会影响发酵过程

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第11题

葡萄酒是发酵酒。()
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