题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

泥茸馅的质感特点是（），甜而不腻。

A.馅料多油

B.馅料软嫩

C.馅料细软

D.馅料细嫩

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

酿是将馅料填入挖空的另一原料中，其特点是内里饱满，（）。

A.鲜香味美

B.外形完整

C.质地软嫩

D.质地滑嫩

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第2题

八宝大月饼馅料选用五仁馅料。（)

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第3题

猪的夹心肉多用于叉烧或剁成泥做肉丸、馅料。（）

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第4题

熟荤素馅又称熟菜肉馅，是将肉类经过加工处理，烹制调味后，再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。（）

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第5题

馅料可以区分甜点的品种、风格、类型及（）。

A.规格

B.质量

C.口味

D.数量

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第6题

面点馅料制作过程中，选用的腌制原料应一般至少腌制（）以上。

A.7天

B.10天

C.20天

D.30天

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第7题

由于馅料的不同，口味的不同，形成不同面点的品种（）

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第8题

馒头、花卷、包子、窝头等主食产品及青团、馅料属于糕点类别。（)

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第9题

把馅料挤成丸子时，应该挤成橄榄型的是（）。

A.花枝丸

B.虾丸

C.鱼丸

D.鱼青丸

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第10题

煮制面点制品时，要根据不同的（）掌握点冷水次数及煮制时间。

A.品种

B.口味

C.原料

D.馅料

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