食品在烟熏、烧烤或烘焦等制作过程中，食品中的脂肪在高温条件下发生热聚形成（)致癌物。

A.食品在烘烤或熏制时直接受到的污染

B. 食品成分在烹调加工时经高温裂解或热聚形成

C. 植物性食物可吸收土壤、水中污染的多环芳烃

D. 食品加工过程中，受机油污染，或食品包装材料的污染

A.二噁英

B.苯并(a)芘

C.杂环胺类

D.丙稀酰胺

A.A.糖

B.B.蛋白质

C.C.脂肪

D.D.碳水化合物

A.A.腌制食品

B.B.烧烤、油炸、烟熏食品

C.C.发霉变质的食品

D.D.牛奶、豆制品等食品

A.A.亚硝胺

B.B.杂环胺

C.C.甲基亚硝胺

D.D.苏铁素

E.E.苯并芘

A.烟熏

B.煮

C.蒸

D.卤

A.有毒气体

B.多环芳烃类

C.二氧化碳

D.一氧化碳

A.直接用油煎

B.直接用明火烤

C.用铝箔包裹后烧烤

D.直接用油炸