题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
正式的全套餐点上菜顺序是很有讲究的,以下不正确的是()
A.头盘,也称为开胃品,一般是最先上的
B.副菜一般先于主菜
C.蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上
D.蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上
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A.头盘,也称为开胃品,一般是最先上的
B.副菜一般先于主菜
C.蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上
D.蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上
第1题
A.A.头菜,也称开胃菜,一般是最先上的
B.B.副菜一般先于主菜
C.C.水产类菜肴一般属于副菜
D.D.蔬菜类菜肴一般是上完主菜后才上
第6题
A.A.客人入座后,5分钟内提供茶水服务(2分钟)
B.B.第一道菜在客人点完菜后15分钟内上菜;上菜间隔时间为10分钟
C.C.用餐后,为客人结帐的时间为5分钟内
D.D.上菜的一般顺序是:茶水——酒水——冷菜——热菜——主食——汤——水果
第10题
A.A.根据厨师长要求推荐今日急推菜品
B.B.为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵,检查菜品质量
C.C.客人退还菜品时,上报上级主管,与厨师沟通重新制作
D.D.清洁自助餐台,将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放
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