A.根据厨师长要求推荐今日急推菜品
B.为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵，检查菜品质量
C.客人退还菜品时，上报上级主管，与厨师沟通重新制作
D.清洁自助餐台，将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放
如搜索结果不匹配，请 联系老师 获取答案
更多“下列关于餐厅食品质量控制中，服务员操作的叙述，错误的是哪一项…”相关的问题
第1题
A.A.酒店餐厅至少每季度更换一次早餐菜单
B.B.早餐菜单至少需要包含7大种类，25个菜品
C.C.早餐更换菜单时应根据客人的喜好调整菜品
D.D.早餐菜单应公开张贴在客人用餐区
第2题
A.A.7：00-9：00早餐开餐时间段，使用礼貌用语主动问候每一位宾客
B.B.9：00前结束餐厅营业，关闭电视及空调，清理餐厅清洁、卫生
C.C.7：00前自助餐台摆放好各类食品，热菜保温良好、配量标准
D.D.9：00前餐厅服务员视自助餐台内食品情况及时通知厨房制作第二份菜品
第3题
A.A.餐厅繁忙时段、人员不足的情况下，可以安排其他岗位员工协助早餐服务
B.B.早餐繁忙时间段，餐厅厨师需要协助餐厅服务员添加自助餐台上的食品
C.C.前台员工在客人预订时可需要协助餐厅进行早餐推荐
D.D.客房员工在清洁房间时需要协助餐厅员工，收拾客人房间内的餐、酒具
第4题
A.A.客房/餐厅
B.B.客房/安全服务员/工程
C.C.客房/餐厅/工程
D.D.客房/安全服务员/工程/餐厅
第5题
A.A.餐位数达到60个及以上的酒店可配餐厅主管;40个及以上的酒店可配厨师长。
B.B.餐厅月营业额达到5万及以上的酒店可配餐厅主管;3万及以上的酒店可配厨师长。
C.C.餐厅月营业额达到6万及以上的酒店可配餐厅主管;5万及以上的酒店可配厨师长。
D.D.餐位数达到80个及以上的酒店可配餐厅主管;60个及以上的酒店可配厨师长。
第6题
A.A.《餐厅酒水交接班表》每天进餐厅封包进财务
B.B.《餐厅酒水交接班表》必须有当班服务员和审核人的签名
C.C.餐厅服务员填写酒水《入库/出库单》时，直填写出库部分
D.D.餐厅每日进行酒水盘点时，使用标准模板的《餐厅酒水盘点表》
第8题
A.A.客人入座后，5分钟内提供茶水服务(2分钟)
B.B.第一道菜在客人点完菜后15分钟内上菜;上菜间隔时间为10分钟
C.C.用餐后，为客人结帐的时间为5分钟内
D.D.上菜的一般顺序是：茶水——酒水——冷菜——热菜——主食——汤——水果
第9题
A.A.23元
B.B.27元
C.C.13元
D.D.29元
第10题
A.A.餐厅服务员，餐厅主管
B.B.餐厅主管，运营经理
C.C.餐厅服务员/餐厅主管，财务
D.D.餐厅服务员/餐厅主管，运营经理
为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！
微信搜一搜
赏学吧
微信搜一搜
赏学吧
