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[判断题]

大米中直链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。（)

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第1题

大米中（)含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。

A.可溶性糖

B.直链淀粉

C.支链淀粉

D.淀粉

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第2题

稻米食用品质重要决定因子是直链淀粉含量。（)

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第3题

大米的淀粉含量较少，蛋白质及脂肪含量较高。（)

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第4题

采用真空包装,可以降低储藏环境的氧气浓度,抑制大米的呼吸强度和霉菌的繁殖,防止大米陈变、发霉、生虫等,更好的保持大米的品质。（)

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第5题

凡是含有杂质，发霉，黏连，结块的大米，均属品质较差的米（）

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第6题

糯米中的淀粉直链淀粉含量高。（)

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第7题

糖类是大米的主要化学成分，其含量约占76%。（）

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第8题

从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。（)

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第9题

当代教师应有的风范之一是要有健康的个性品质。（）

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第10题

直链淀粉含量相对较多的块茎植物淀粉糊化时间相对较短（)

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