更多“由于焖制菜肴加热时间较长,所以一般具有软烂、味浓、原汁、原味…”相关的问题
第2题
焖制法一般在加热时要加盖,故称为焖。()
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第3题
焖制菜式的原料形状要较小,以便于用高温短时间加热成熟。()
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第4题
改变原料使其代替制作成菜肴,可以使菜肴色、形相似,而香、味略有变异。()
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第5题
由于味的组合多变,中国菜肴有“一菜一格,百菜百味”的说法。()
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第6题
炒制的菜肴由于各部受热不均和时间较短,不易将食物中细菌和寄生虫卵杀死()
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第7题
由于炉烤为封闭式,加入均匀,可使菜肴具有良好的特殊风味,并有外焦里嫩的特点。()
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第8题
冷制冷菜是指原料不经加热,调味后能直接食用的菜肴。()
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第9题
菜肴的颜色能引发人对滋味的联想,给人软嫩、清淡、本味突出感觉的是绿色。()
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第10题
无条件传送方式,由于时间配合严格,所以这种传送方式较为复杂,但软/硬件简单。()
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