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第1题
洗涤法只能测定不溶性膳食纤维，但不能测定可溶性膳食纤维。（）
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第2题
GB5413.30《乳和乳制品杂质度的测定》，标准适用于生鲜乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、炼乳及乳粉杂质度的测定，不适用于添加影响过滤的物质及不溶性有色物质的乳和乳制品。（）
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第3题
酸性洗涤纤维的测定，所测结果最接近食品中膳食纤维的真实含量
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第4题
食物中属于不溶性膳食纤维的是_____。
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第5题
水果是膳食中维生素C和不溶性膳食纤维的最重要来源。（)
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第6题
可溶性膳食纤维比不溶性膳食纤维的作用更强，前者主要存在于大麦、燕麦、豆类、水果中。（)
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第7题
根据溶解性的不同，可将膳食纤维分为可溶性纤维、不溶性纤维两种。柑橘和苹果中所含的膳食纤维为()，谷皮中所含的膳食纤维为()。
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第8题
下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。
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第9题
对膳食纤维的叙述不正确的是（）。
A.膳食纤维是一种能被人体消化的多糖
B.膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分
C.不溶性纤维主要有纤维素和木质素
D.膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维
E.可溶性纤维主要有果胶
第10题
从粮油副产物中可以提取得到，具有调节血糖平衡，降低胆固醇等功效的成分是（)。
A.水溶性膳食纤维
B.水不溶性膳食纤维
C.糖
D.纤维素
第11题
用斐林法，测定的是食品中的A、蛋白质B、脂肪C、还原糖D、膳食纤维E、维生素C
用斐林法，测定的是食品中的
A、蛋白质
B、脂肪
C、还原糖
D、膳食纤维
E、维生素C
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